创新因子让老字号更具活力

本报讯 （记者 勾瑞）近日，上海丁义兴食品股份有限公司食品研发中心揭牌成立。现场，丁义兴食品公司与上海海洋大学、上海爱森肉食品有限公司进行签约座谈。该中心由三家单位联建，从品牌建设、营销运营、生产管理、科技研发等方面共同献智献力。

目前，丁义兴食品公司和上海海洋大学已重点开展无糖丁蹄、微波杀菌技术、烧制机器人应用及营养、药膳类丁蹄等四个项目的研究与开发。“我认为，共建研发中心的举措将进一步推进科技在企业中的转化应用，为开发更多新产品提供基础。”上海海洋大学研究生院院长王锡昌介绍道。

据了解，上海丁义兴食品股份有限公司作为我区唯一个集中华老字号、上海市著名商标和上海市非物质文化遗产于一身的食品加工型企业。而此次成立食品研发中心，将使枫泾丁蹄在保留传统工艺传承非遗文化的同时，更加注重融入创新科技，激发企业活力。

上海丁义兴食品股份有限公司总经理林星表示，丁义兴研发中心的成立对枫泾丁蹄申请国家级非物质文化遗产有很大的帮助。因为非物质文化遗产的宗旨就是要求传承和创新，而研发中心就结合了这一要求，让丁义兴食品公司对整个市场产品重新定位和市场竞争力有很大促进作用。

下一步，丁义兴食品股份有限公司计划通过重建“丁义兴酒馆”、打造以丁蹄为主要特色的传统食品一条街、新建“枫泾丁蹄非遗博览馆”、举办“丁蹄文化美食节”等项目，助力枫泾丁蹄成功创建为我区第一家国家级非物质文化遗产。