粗粮到底怎么吃才健康？

随着现代人知识水平的提高以及对健康的愈发重视，越来越多的健康食品开始走上餐桌，其中粗粮更是百姓桌上的常客。然而，粗粮种类多，到底怎么吃才健康呢？

粗粮到底是什么？

粗粮主要包括全谷物、杂豆类和薯类。全谷物是指在加工过程中仍保留完整谷物所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。与精制谷物相比，全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。适量增加全谷物的摄入有利于降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和结直肠癌的发生风险。

杂豆是指除了大豆、花生等高脂肪豆类以外的淀粉质豆类。杂豆大多具有高淀粉、高蛋白、低脂肪、低致敏性等优良特点，同时杂豆中的必需氨基酸种类齐全，含有谷类蛋白质中缺乏的赖氨酸，与谷类搭配食用可起到蛋白质互补作用。

薯类包括马铃薯、红薯、芋头、山药和木薯等。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质。不同的薯类有着自己的“闪光点”，马铃薯中钾含量丰富，红薯中富含膳食纤维，可促进肠道蠕动、预防便秘。

粗粮虽好，但也不能任性吃。

粗粮的优势在于膳食纤维含量高、饱腹感强，能减少精白米面的摄入总量。然而，粗粮摄入过量，结果不但会导致消化不良、腹胀等问题出现，还会影响部分营养素的吸收。

另外，粗粮并非适合每一个人。粗粮吃起来口感较为粗糙且大多不易消化，需要快速补充能量或肠胃功能较弱的老人、儿童不宜多吃。

粗粮食用小贴士：

1.我国膳食建议每天吃全谷物和杂豆类50—150克，薯类50—100克，可把大米和各种粗粮搭配食用，这样不仅能够提高主食的营养价值还能改善口感。

2.油条、炸馒头、炸薯条等油炸谷薯类食物，由于含油量高，得少吃。

3.杂豆类食材一定要彻底煮熟煮透再食用，否则容易造成食物中毒。

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