数字报刊平台

这已经是最后一期了哦!

我知道了

内容详情
2019年09月16日

枫泾鲜肉月饼做法中西结合

不分时节 一天卖出八百个

本报讯(记者 甘力心 通讯员 车健)每年临近中秋,很多枫泾人为了买上一盒鲜肉月饼,都愿意等上“刻把钟”。吃鲜肉月饼不仅是因为味道好,似乎也成了一种习惯,“一年不吃上一次鲜肉月饼,不算过过中秋”。

最近,正是鲜肉月饼大卖的时候。不像广式月饼,如今枫泾镇的鲜肉月饼没有时令之分,一年四季都有的卖,但每年中秋前一个多月却卖得最热。因为高温天的炎热略有缓解,刚好拿鲜肉月饼饱一下口福。

枫泾古镇北大街上将军食府小吃店的鲜肉月饼就是一样让市民、游客趋之若鹜的美食。这里的炉子从早开到晚,却还是供不应求,每天平均三、四百个月饼总是卖个精光。

从和面到包肉,将军食府的鲜肉月饼讲究纯手工制作。当天的月饼当天做,保证每一个月饼新鲜美味。老板娘范阿姨告诉记者,与市面上大多以烘烤为主的鲜肉月饼有所不同,将军食府的鲜肉月饼用油煎炸。“这样做出来的鲜肉月饼汁多味美。”范阿姨介绍道。

据介绍,17年前,将军食府小吃店的老板当时经营着一家面包店,他就想尝试以中西结合的做法将这点心传承发扬。于是,他就用西式烤面包的做法,将做好的鲜肉月饼放入烤箱烤。谁知道,这么做出来的月饼香是香,可肉质又老又干,口感很不理想。妻子提醒他:“咱们可以按照土方法做,就放油里炸!”他抱着试试看的态度,将鲜肉月饼放油里炸过之后,大喜。这炸过的鲜肉月饼汁多肉嫩色黄皮酥味鲜,特别好吃。他还分发给邻居,让大家试口味,结果受到了大家的一致好评。

枫泾鲜肉月饼独特的制作方式使得肉馅里的汤汁被紧紧锁住。手里捧着一个刚出炉的鲜肉月饼,咬下一口,就能感受到脆脆的表皮,一瞬间汤汁流出,鲜美可口。记者采访时,恰逢一批鲜肉月饼刚下锅,旁边早已等着多名打算购买的顾客。胡阿婆是将军食府的老食客,她告诉记者,每逢中秋节前,自己便经常趁着午睡过后,买点鲜肉月饼垫垫肚子。“将军食府的鲜肉月饼我已经吃了很多年,真的很好吃!又酥又香,味道鲜美。”

枫泾鲜肉月饼趁热吃口感味道是最好的,如果凉了,也不要紧,范阿姨告诉一个方法,微波炉中火加热两分钟,口感依然不逊色。当然,毕竟是新鲜制作,没有添加任何添加剂的月饼,还是要尽快吃完。

范阿姨介绍,自家的鲜肉月饼6元一个。中秋节前,鲜肉月饼销量很好,有时候从早到晚能销售800个左右。到了周末,买月饼的人更是络绎不绝。“中秋节期间,我们虽然比较忙、比较累,但是想到大家能在中秋节吃到我们枫泾的鲜肉月饼,心里就很开心。”范阿姨说。