不分时节 一天卖出八百个

本报讯（记者 甘力心 通讯员 车健）每年临近中秋，很多枫泾人为了买上一盒鲜肉月饼，都愿意等上“刻把钟”。吃鲜肉月饼不仅是因为味道好，似乎也成了一种习惯，“一年不吃上一次鲜肉月饼，不算过过中秋”。

最近，正是鲜肉月饼大卖的时候。不像广式月饼，如今枫泾镇的鲜肉月饼没有时令之分，一年四季都有的卖，但每年中秋前一个多月却卖得最热。因为高温天的炎热略有缓解，刚好拿鲜肉月饼饱一下口福。

枫泾古镇北大街上将军食府小吃店的鲜肉月饼就是一样让市民、游客趋之若鹜的美食。这里的炉子从早开到晚，却还是供不应求，每天平均三、四百个月饼总是卖个精光。

从和面到包肉，将军食府的鲜肉月饼讲究纯手工制作。当天的月饼当天做，保证每一个月饼新鲜美味。老板娘范阿姨告诉记者，与市面上大多以烘烤为主的鲜肉月饼有所不同，将军食府的鲜肉月饼用油煎炸。“这样做出来的鲜肉月饼汁多味美。”范阿姨介绍道。

据介绍，17年前，将军食府小吃店的老板当时经营着一家面包店，他就想尝试以中西结合的做法将这点心传承发扬。于是，他就用西式烤面包的做法，将做好的鲜肉月饼放入烤箱烤。谁知道，这么做出来的月饼香是香，可肉质又老又干，口感很不理想。妻子提醒他：“咱们可以按照土方法做，就放油里炸！”他抱着试试看的态度，将鲜肉月饼放油里炸过之后，大喜。这炸过的鲜肉月饼汁多肉嫩色黄皮酥味鲜，特别好吃。他还分发给邻居，让大家试口味，结果受到了大家的一致好评。

枫泾鲜肉月饼独特的制作方式使得肉馅里的汤汁被紧紧锁住。手里捧着一个刚出炉的鲜肉月饼，咬下一口，就能感受到脆脆的表皮，一瞬间汤汁流出，鲜美可口。记者采访时，恰逢一批鲜肉月饼刚下锅，旁边早已等着多名打算购买的顾客。胡阿婆是将军食府的老食客，她告诉记者，每逢中秋节前，自己便经常趁着午睡过后，买点鲜肉月饼垫垫肚子。“将军食府的鲜肉月饼我已经吃了很多年，真的很好吃！又酥又香，味道鲜美。”

枫泾鲜肉月饼趁热吃口感味道是最好的，如果凉了，也不要紧，范阿姨告诉一个方法，微波炉中火加热两分钟，口感依然不逊色。当然，毕竟是新鲜制作，没有添加任何添加剂的月饼，还是要尽快吃完。

范阿姨介绍，自家的鲜肉月饼6元一个。中秋节前，鲜肉月饼销量很好，有时候从早到晚能销售800个左右。到了周末，买月饼的人更是络绎不绝。“中秋节期间，我们虽然比较忙、比较累，但是想到大家能在中秋节吃到我们枫泾的鲜肉月饼，心里就很开心。”范阿姨说。