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2020年07月31日

又到三伏天吃羊肉的时候了

三伏天吃羊肉、喝羊汤已成为金山人的习惯。羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。暑天,人体能量消耗比较多,用羊肉补充能量,是很合适的。

凌晨两点,当人们还沉浸在梦乡中时,位于松隐地区的阿君羊肉店已开始为新一天的生意做准备。

据悉,该店所有的羊都取自金山本地。羊肉洗净冷水下锅,煮至沸腾,撇去浮沫炖煮两个小时。肉在锅里翻腾,初始的羊膻味在火与水的作用下,变成了盖不住的肉香味,在空气中弥散。天没亮,羊肉还没好,就有食客赶来静静等待。随着天慢慢亮起来,露天的桌子上人慢慢多起来。过了早市喝羊汤的热闹劲儿,店里橱窗中开始忙碌起来,陆续有食客打包热气羊肉、羊杂。这家开了18年的小店,通过新鲜的食材、精准的火候,将羊肉的鲜香发挥到极致。

松隐地区还有很多家羊肉店,每天早上锅中冒出的白烟吸引着市民起早尝鲜。