方糕

金山实验二小 四（4）班  杨安琦

南方临近过年时，家家户户都会做方糕，寓意着“年年高”。但现在会做的人越来越少，大多都是去买现成的，而我们家还秉承着这门手艺，而且做的方糕跟别人家不太一样。

年前外婆会先准备好做方糕所需的材料，比如大米、糯米、红糖、红豆、猪油。一半大米一半糯米的糕粉是方糕松软的秘方。晒糕粉的过程中，外婆还准备了足足十二斤纯天然的红糖，又拿出了一大桶自家种的红豆。一粒粒鲜红又圆润的红豆被外婆仔细地挑选着，随后我和妈妈也加入其中，果然家人同心，其利断金啊！很快，一大桶红豆都挑选完了。外婆把挑好的红豆分了好几批到高压锅里煮，整整煮了一天。煮红豆的间隙，外婆还把猪油也熬制完成了，满屋红豆和猪油的香味，让人垂涎欲滴。

第二天，外婆早早地把昨天煮好的红豆、红糖水和猪油合成了豆沙馅，忍不住地想偷吃一点。

紧接着，外婆把红糖水倒入晒好的糕粉里，把糖水和糕粉充分地拌匀，这很需要耐心和手劲。然后，用大筛子把红糖糕粉过筛，筛过之后会产生许多的“小球球”，我的任务就是搓这些“小球球”，把“小球球”重新变成粉状。外婆把糕粉倒入做糕的模具中，底部薄薄地铺了一层，放上馅料的分格模，挤入豆沙馅，再用糕粉填满模具，印上花纹。妈妈把半成品端到灶头上，外公则给灶头添满柴火，“红红火火”的意头就是这么来的吧。蒸了二十分钟之后，全手工古法红糖方糕新鲜出炉啦！脱模后，我迫不及待地拿起一块咬了一口，嗯……方糕香甜有韧劲，里面浓浓的红豆味在口中蔓延开来。真是让我回味无穷。

我觉得做糕真的是一件有趣的事情。外婆说，做糕就是为了增添浓浓的年味！