全项目全覆盖查找管理漏洞

本报讯 （记者 勾瑞 冯秋萍）近日，炸鸡品牌华莱士被微博视频号曝光工作人员不佩戴口罩、直接徒手制作餐食、鸡块掉地上捡起来继续给顾客食用等问题。根据国家市场监管总局和上海市市场监管局的要求，区市场监管局立即组织部署，对辖区所有华莱士炸鸡门店进行检查。

经过前期梳理定位，金山共有9家华莱士炸鸡门店，分布在8个街镇。7月18日，金山各市场监管所对全区华莱士门店，进行全项目全覆盖检查。

经查，除一家华莱士门店在装修停业外，在其余8家华莱士门店内，未发现过期食品及原料。监管人员查见食品原料进货单证、消毒记录、煎炸油更换记录和废弃油脂回收单，共开展煎炸油极性组分、过氧化值、酸价等快速检测9项次，结果均合格。3家门店内查见垃圾桶未加盖，从业人员未佩戴口罩、手套进行操作。上述问题，均已现场责令改正，并完成整改。未查见媒体报道的环境脏乱差等问题。

同时，区市场监管部门对辖区内其他炸鸡经营单位开展抽查，要求经营单位落实食品安全管理制度，规范从业人员操作，对仓库原料混放、从业人员未佩戴口罩等问题立即完成整改。