“珍珠鸡”上市 肉质厚而新鲜

在吕巷镇板扎果业种植基地，一只只珍珠鸡正隐匿在一棵棵桃树下，啄食嬉戏。眼下，正值珍珠鸡上市的时间，“营养价值和口感都特别好，身上几乎没有脂肪，皮下就能直接看到它的肉。”板扎果业董事长黄金辉介绍说。

据介绍，珍珠鸡源于非洲的一种野鸟。在国内经过几十年的养殖驯化，逐渐本土化。其名字的由来，则是由于羽毛上的白色小斑点。与普通草鸡相比，这种鸡个头更小，爪子更为锋利。由于野性较强，好飞行打斗，因此脂肪含量较少，肉质紧实弹牙。成年珍珠鸡体重可达1.5至2.5公斤，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达75%。珍珠鸡肉色深红，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，炖煮、煲汤以及清蒸都是不错的选择，具有特殊的清香。

实际上，养殖珍珠鸡只是黄金辉一次偶然的尝试。原来，基地180多亩果园每年除草、施肥要花费大量的人工与肥料。为节省成本，黄金辉开始在果园里探索这种林下养鸡的生态种养模式。据介绍，珍珠鸡不仅可以除草，粪便还可以施肥，种养结合，达到生态平衡。

说起经济效益，黄金辉算了一笔账。养殖珍珠鸡，每亩地不但节省除草施肥的费用，而且珍珠鸡品种少见，鸡肉以及鸡蛋都受到不少市民追捧。原本一亩地效益在8000元左右，有了林下养殖后，一亩地大概在12000元左右，每年每亩地增产3000到4000元左右。眼下，正是新一批珍珠鸡上市的时间，价格每只在160元左右。

记者 熊雪寒 见习记者 顾青凡