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2022年11月22日

我区规范集体用餐配送企业食品安全管理机制

定岗定责保障“舌尖上的安全”

本报讯 (记者 鲁学静 吕瑶)11月1日起,《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。为切实贯彻规定,督促集中桶盒饭企业压实主体责任,我区率先依托“金山智慧市监”平台,推动集中桶盒饭企业建立日管控、周排查、月调度的长效机制,推动监管逐步从“漫灌式”转为“靶向式”,切实提高监管效能。

在位于山阳镇的上海展晟企业管理服务有限公司出餐口区域,工作人员将温度测试结果上传至“查安康”智慧监管平台。“我们用专门测量菜肴温度的温度计进行测温,如果温度达不到70摄氏度,就要调高微波的功率,使温度达到70摄氏度以上,这样才能合格地出去。”公司工作人员周为年介绍说。

据了解,企业每日将环境卫生、消毒设施、人员防护、健康管理等方面的管控情况拍摄上传至“查安康”智慧监管平台,最终连通“金山智慧市监”平台,并形成《每日食品安全检查记录》,由此督促企业自觉开展自查自纠,压实企业安全管理责任。

目前,金山集体用餐配送企业设置了食品安全总监和食品安全管理员岗位,并通过鑫曦望食品安全联盟对人员开展专项培训。具体而言,食品安全总监每周需开展食品贮存、食品留样等方面的隐患排查,并形成《每周食品安全排查治理报告》。每月,企业主要负责人则将冷库温度、运输车辆消毒等方面的自查整改成效上传至“金山智慧市监”平台,以此督促企业主动落实主体责任。当前,全区25家集体用餐配送单位均已落实相关工作。

“在原有智慧监管数字赋能的基础上,市场监管局指导企业进一步完善优化食品安全管理机制,促使企业食品安全主体责任的落地。从监管部门来说,我们从‘保姆式’监管中脱离出来,把更多的重心放在服务和指导企业上面来。”区市场监管局执法大队五中队中队长朱杰表示。