定岗定责保障“舌尖上的安全”

本报讯 （记者 鲁学静 吕瑶）11月1日起，《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。为切实贯彻规定，督促集中桶盒饭企业压实主体责任，我区率先依托“金山智慧市监”平台，推动集中桶盒饭企业建立日管控、周排查、月调度的长效机制，推动监管逐步从“漫灌式”转为“靶向式”，切实提高监管效能。

在位于山阳镇的上海展晟企业管理服务有限公司出餐口区域，工作人员将温度测试结果上传至“查安康”智慧监管平台。“我们用专门测量菜肴温度的温度计进行测温，如果温度达不到70摄氏度，就要调高微波的功率，使温度达到70摄氏度以上，这样才能合格地出去。”公司工作人员周为年介绍说。

据了解，企业每日将环境卫生、消毒设施、人员防护、健康管理等方面的管控情况拍摄上传至“查安康”智慧监管平台，最终连通“金山智慧市监”平台，并形成《每日食品安全检查记录》，由此督促企业自觉开展自查自纠，压实企业安全管理责任。

目前，金山集体用餐配送企业设置了食品安全总监和食品安全管理员岗位，并通过鑫曦望食品安全联盟对人员开展专项培训。具体而言，食品安全总监每周需开展食品贮存、食品留样等方面的隐患排查，并形成《每周食品安全排查治理报告》。每月，企业主要负责人则将冷库温度、运输车辆消毒等方面的自查整改成效上传至“金山智慧市监”平台，以此督促企业主动落实主体责任。当前，全区25家集体用餐配送单位均已落实相关工作。

“在原有智慧监管数字赋能的基础上，市场监管局指导企业进一步完善优化食品安全管理机制，促使企业食品安全主体责任的落地。从监管部门来说，我们从‘保姆式’监管中脱离出来，把更多的重心放在服务和指导企业上面来。”区市场监管局执法大队五中队中队长朱杰表示。