鲅鱼馅的饺子

□ 朝阳

尽管这世上美食有千百种，但很多人都说家人做的饭是世界上最好吃的料理。哪怕粗茶淡饭，但里面是父母浓浓的爱意。

我从小就不吃猪肉，然而猪肉又是家庭菜中一种非常常见的食材，导致我的母亲经常为我做吃的而绞尽脑汁。前段时间，母亲突然神神秘秘地让我尝尝她新做的饺子。我的母亲是北方人，对很多北方人来说，饺子仿佛是过节的“标配”，寄托了无数美好寓意。母亲同样很爱吃饺子，而我对饺子这一食物并没有特别“感冒”，事实上，我更加喜欢馄饨、汤圆这些汤汤水水的食物。看着母亲充满期待的眼神，我夹了一只吞了下去。饺子的馅料，母亲专门为我做过很多种。剔除最常见的猪肉馅，纯素馅、鸡肉馅、虾肉馅……很多都尝试过，不过我的反应都是——不如馄饨好吃。于是，母亲就会将饺子也做成馄饨那样汤汤水水的样子，将一只只小饺子烧在紫菜虾皮酱油汤里。似乎为了我的口味，这些饺子已经失去了“饺子之魂”，但母亲仍然乐此不疲。不过这次的馅料很不一样，因为我第一次吃到这个馅儿，询问起来，母亲告知我这是鲅鱼馅饺子。她络绎不绝地给我讲述了自己在电视购物上看到杂七杂八的东西，恰巧有这种馅料卖，她思考了一下觉得我可能会挺喜欢的，于是光速下单了，等我回家以后打算让我尝试一下。在很小的时候，我对于这种尝试表示的非常抗拒，因为有当“小白鼠”的风险，随时可能因为食物太过奇葩而让我大为震惊，比如我至今仍然难以忘怀的牛油果煎鸡蛋，描述起来的话就是煎鸡蛋长了很多“绿毛”。但是现在，越来越觉得这种尝试其实也很幸福，至少你在家中一直是那个被照顾的孩子，母亲虽然已经没有年轻时的风华，但是还是绞尽脑汁的在“讨你欢心”。

这个特别的鲅鱼馅饺子确实戳中了我的味蕾，也戳中了我的心。这些年，为了满足我挑剔的胃口是多么不容易。她穷尽心思，日复一日，年复一年与锅碗瓢盆为伍，与生鲜蔬菜作战，熟悉各种烹饪技巧，把手艺练得炉火纯青。

人的一生都是在迁徙的，我们会想念乡下烧柴火的老灶，也会怀念旧屋内热腾腾的煤炉，更忘不了那魂牵梦萦的家的味道。告别了那个只想填饱肚子的年代，现如今美食的最高境界也许并不只是满足口腹之欲，而是带给人们情感的满足。