“春菜”入馅汤圆俏

本报讯（记者 武云卿 唐屹超/文 金燕玲/图 通讯员 陈杰）2月6日上午9点，漕泾镇水库村的村民方明华在自家菜地里采摘新鲜的荠菜，准备汤圆的馅料。她将荠菜洗净、加入肉馅和调味料待用，再用热水浇烫糯米粉，增加外皮的黏糯口感。

方明华与姐妹们熟练地揪面、搓圆、按坑、置馅，最后捏出咸汤圆独特的“小揪揪”。方明华透露，汤圆鲜美的秘诀就在于内馅，开年的第一波春菜最为鲜嫩。

“荠菜从地里面采摘下来到包成汤圆再煮熟，也不过一个小时。”方明华说：“萝卜也是汁水充足，再加上肉馅，煮出来会流汤爆汁。”

汤圆煮熟后，各个雪白圆润，外皮拉丝、黏糯。荠菜肉汤圆咸鲜清香，萝卜丝肉汤圆则汁水充足、鲜美无比。

“每年我都会邀请家人、姐妹们一起来包汤圆、吃汤圆，寓意着我们一整年都团团圆圆，这也是我们最朴实的愿望。”方明华表示。