鲜美“春菜” 限定美味

本报讯 （记者 倪晏清 吕瑶 通讯员 吴军伟）3月27日上午，朱泾镇大茫村村民金雪珍提着竹篮、拿着铲刀，来到自家竹园寻觅春笋。作为春日头茬鲜味，第一批春笋肉质最为鲜嫩。金雪珍在竹林间穿梭，小心翼翼地寻找崭露头角的春笋。她表示，采挖时讲究快、准、轻，这样既能保证春笋完整无损，又不会伤到竹根。只有竹根保护好了，竹园日后才能源源不断地冒出新笋。

记者了解到，眼下这些春笋正是最早一批的早笋，尝鲜期大约只有两周。新鲜的春笋被村民们制作成各式各样的春季美食。金雪珍告诉记者，每到这个季节，她最爱和邻居们一起做春笋雪菜肉塌饼。煎至两面金黄的塌饼，一口下去，鲜嫩的内馅瞬间在齿间爆开，仿佛将整个春天的鲜美都浓缩在了这一口里，满满都是春日的幸福与满足。