汤汁浓稠 甜润粉滑

秋季来临，不少市民在家自制起季节限定美食——桂花糖藕。在金山卫镇山康佳苑，居民张慧萍一大早就准备好制作桂花糖藕的食材。她先将莲藕洗净削皮，随后灌入糯米。接着将其放入锅中，加入清水、红糖、冰糖和桂花，开启慢炖模式。

“做这道美食，选藕是关键，得选偏糯的九孔藕，口感才够好。切藕时也要注意保持完整，这样能防止后续塞糯米时漏出来。”张慧萍分享道。

约两小时后，锅中的糖藕渐渐变得软糯入味，汤汁也熬得十分浓稠。将糖藕切成厚片，藕孔里的糯米饱满又晶莹剔透。最后淋上熬制好的桂花蜜，一道甜润粉滑的桂花糖藕就制作完成。“每年到这个季节，我都会做上好几次桂花糖藕，不论是自己吃、还是和邻居一起分享，都觉得非常开心。”张慧萍说。

记者 郭娅妮 朱磊